الفستق

معلومات عامة

• ما هو الفستق الحلبي؟ تنتمي إلى فصيلة أشجار الصمغ الفستق الحلبي وهو نوع من أنواع الجوز الموجود في الجزء الداخلي من ثمرة الشجرة، ويشتهر بنكهته الفريدة ولونه الأخضر.
• لماذا يسمى الفستق "عنتاب"؟ سُميت بهذا الاسم لأن أول مصانع الفستق في تركيا تأسست في غازي عنتاب وانتشر الإنتاج من هناك.
• هل الفستق من المكسرات؟ على الرغم من أنها من الناحية النباتية هي بذور الفاكهة، إلا أنها تعتبر من المكسرات من حيث القيم الغذائية وأنماط الاستهلاك.
• أين ينمو الفستق؟ يُفضّل هذا النوع المناخات الجافة والحارة. في تركيا، ينمو بشكل رئيسي في منطقة جنوب شرق الأناضول (وخاصةً في غازي عنتاب، وشانلي أورفا، وسيرت). كما يُزرع عالميًا في دول مثل إيران، والولايات المتحدة الأمريكية، وإيطاليا.

الصحة والتغذية

• ما هي فوائد الفستق الحلبي؟ يحتوي على مستويات عالية من الدهون الصحية والبروتين والألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات (B1 و B6 و E و K) والمعادن (البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم). وهو يدعم صحة القلب، ويساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم، ومفيد لصحة العين، ويحمي الخلايا بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، ويمنح الشعور بالشبع.
• هل الفستق يزيد الوزن؟ على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أنه يمكن أن يساعد في التحكم في الوزن عند مراعاة التحكم في الحصص الغذائية بفضل الألياف والدهون الصحية التي يحتوي عليها.
• ما هي كمية الفستق التي يجب تناولها يومياً؟ بشكل عام، قد يكون من المفيد تناول حفنة (حوالي 30 غراماً أو 49 قطعة).
• هل يزيد الفستق من نسبة الكوليسترول في الدم؟ على العكس من ذلك، يمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول الضار بفضل الدهون الصحية التي يحتوي عليها.
• هل هناك حساسية من الفستق؟ مثل المكسرات الأخرى، يمكن أن يسبب الفستق الحلبي الحساسية، ولكنه ليس شائعاً مثل الفول السوداني.

الاستخدام والتخزين

• كيف تستهلك الفستق؟ يمكن تناوله نيئاً أو محمصاً أو مملحاً أو استخدامه في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة (البقلاوة والآيس كريم والكباب والسلطة وغيرها).
• كيف يجب تخزين الفستق؟ يُحفظ في وعاء بارد وجاف ومحكم الإغلاق. يحتفظ الفستق المقشور بنضارته لفترة أطول من الفستق غير المقشور. كما يمكن تخزينه في الثلاجة.
• لماذا الفستق أخضر اللون الأخضر؟ وهو أخضر اللون لاحتوائه على صبغة الكلوروفيل. يتميز الفستق عالي الجودة بلونه الأخضر الزاهي.
• هل قشرة الفستق صالحة للأكل؟ لا يؤكل عادة. صلبة وصعبة الهضم.

تربية الأحياء المائية والتجارة (قد تكون ذات صلة)

• متى يتم حصاد الفستق؟ وعادةً ما ينضج ويُحصد في شهري أغسطس/آب وسبتمبر/أيلول.
• لماذا يمكن أن تكون أسعار الفستق مرتفعة؟ يمكن أن تؤثر عوامل مثل صعوبة ظروف الزراعة والتقلبات في كمية الإنتاج وتكلفة عمليات الحصاد والمعالجة على الأسعار.
• كيف تتعرف على الفستق عالي الجودة؟ من المهم أن تكون القشور متشققة تلقائياً، وأن يكون لونها من الداخل ممتلئ الجسم ولونها أخضر زاهٍ، وأن تكون ذات رائحة طازجة ومميزة.